http://www.sicilianicreativiincucina.it/?p=6593 Ingredienti per 8-10 muffins:
Chef : Hazel Benoit La Daub, dessert tipico delle Seychelles per 10 persone Ingredienti -Patate dolci o banane 1 kg -Latte di cocco 1200 ml -Zucchero 300 gr -Stecca di vaniglia 1 -Stecca di cannella 1 -Noce moscata 1 gr -Sale Preparazione Sbucciate le patate dolci o le banane e tagliate in strisce da 4 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Mettete le patata in una padella e versateci sopra il latte di cocco, ricoprendole. Aggiungete la vaniglia, la cannella, lo zucchero, la noce moscata e un pizzico di sale. Poi cuocete a fuoco basso fino a quando le patate o le banane diventano soffici. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare. Il dessert va servito freddo. Chef : Hazel Benoit Coco de mer, dolce tipico torrone di cocco e banane per 10 persone Ingredienti -Polpa di cocco fresco grattugiata 1 kg -Banana matura schiacciata 250 gr -Zucchero 800 gr -Noce moscata 2 gr -Essenza di vaniglia 10 ml Preparazione Caramellate lo zucchero in una padella antiaderente, poi aggiungete il cocco e cuocete il tutto per 10 minuti, mescolando. Versate anche la banana, la noce moscata e l’essenza di vaniglia, lasciando sul fuoco per altri 10 minuti. Poi abbassate la fiamma, facendo cuocere finché il cocco e lo zucchero non si miscelano. Infine spegnete i fornelli e lasciate raffreddare in una pirofila per i dolci, dalla forma che preferite. Se volete, potete ispirarvi al coco de mer, il cocco simbolo delle Seychelles. http://d.repubblica.it/cucina/2013/10/14/news/ricette_creole-1842923/ Ingredienti per una teglia da forno grande (sono 6 dosi per tortiere da 24 cm):
1,5 kg di farina integrale mista (grano, avena...) 300g. di farina di riso (o fecola di patate, o amido di mais) 1 litro di succo di frutta a piacere 1 litro circa di latte 400 g. di miele 100g di olio 4 mele 3 limoni (buccia e succo) 5 cucchi di stevia essiccata (o zucchero qb) 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di sale Opzionale: frutta secca a piacere Procedimento: Mettere il miele a sciogliere in una piccola parte del succo di frutta. Lavare i limoni, grattugiare la buccia e unirla all'olio, se si usa la stevia essiccata per dolcificare unire anche quella. Spremere i limoni e metterli in un recipiente che potrà contenere anche le mele. Tagliare a dadini le mele mettendole subito nella ciotola con il limone, mescolando per non farle scurire. Unire tutti gli ingredienti secchi mescolando bene (la reazione del bicarbonato con il succo di limone serve per la lievitazione, quindi va mescolato molto bene). Versare il succo di limone (separato dalle mele) nel contenitore con il miele e mescolare bene. Unire alla farina il succo di frutta e il latte necessario, facendo in modo che non resti troppo liquido, una volta amalgamato bene unire il restante succo di frutta con miele e limone e mescolare accuratamente (a questo punto inizierà la reazione e l'impasto inizierà a lievitare), aggiungere le mele, mescolare velocemente e infornare. Al mio forno serve un'ora abbondante a 180°. http://www.huffingtonpost.it/2013/09/23/dieta-magra-concorrenti-mastechef-12-ricette_n_3974331.html?utm_hp_ref=italy Per 4 persone Calorie per porzione: 162 • 200 g di patate • 200 g di cavolo rosso • 50 g di porro • 70 ml di brodo vegetale • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe • noce moscata Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, coprite di acqua fredda e fatele cuocere. Controllate la cottura con una forchetta: quando penetra senza incontrare troppa resistenza, significa che sono pronte. Scolatele e schiacciatele con una forchetta oppure con lo schiacciapatate. Tagliate il cavolo rosso a tocchetti. Affettate il porro. Riunite in una casseruola il cavolo rosso, il porro, il brodo vegetale, coprite e fate stufare per 20 minuti. Aggiungete la noce moscata e passate con il frullatore a immersione, regolate di sale e pepe. Aggiungete le patate schiacciate e mescolate bene sul fuoco bassissimo per altri 2 minuti. Ingredienti:
carote olio zenzero peperoncino sale Procedimento: In una ciotola unire olio, sale, zenzero in polvere e peperoncino e lasciare insaporire. Non serve molto olio, perché le carote non ne assorbono. Nel frattempo pulire le carote e tagliarle a fette di circa 4 mm metterle nella ciotola con i condimenti e mescolare bene versarle in una teglia da forno e infornare a 200° per circa 20 minuti, fin quando inizieranno a diventare dorate. |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
January 2023
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