Ingredienti Per 4 persone:
12 fiori di zucca
12 cucchiai di farro biologico
2 etti di piselli
2 zucchine
un mazzetto di rughetta (possibilmente di campo che è un po' amarognola)
2 limoni
due cucchiai di olio
un bicchiere di vino e un po' d'acqua per la cottura
La preparazione
Lessare il farro, i piselli e le zucchine tagliate a rondelle.
Poi scolate il tutto e lasciate raffreddare per un quarto d'ora circa.
Mettere nel frullatore le verdure e il mazzetto di rughetta, un paio di cucchiai di olio e fare una salsa omogenea.
Mescolare il farro con la salsa ottenuta, poi con un cucchiaio riempire delicatamente i fiori di zucca.
Metteterli in una pentola aggiungendo un po' di vino biologico, un po' d'acqua e lasciateli sul fuoco per qualche minuto, fino a quando i fiori di zucca non saranno morbidi.
Dopo aver lavato i due limoni con acqua e bicarbonato di sodio, grattatene la scorza sulla superficie dei vostri fagottini.
Volendo si può dare un ulteriore tocco profumato a questa delicata pietanza aggiungendo qualche fogliolina di salvia prima di portarla in tavola.