Ingredienti per 4 persone
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 50 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
- 50 gr di pecorino grattuggiato
- 50 gr di pinoli
- 100 gr di rucola
- sale q.b.
Come prima cosa lavate accuratamente la rucola ed asciugatela. Poi mettetela nel mixer o nel robot da cucina insieme ai pinoli, al parmigiano, al pecorino, all'aglio, al sale e a metà dell'olio di oliva. Iniziate a frullare a bassa velocità e, mano a mano, aggiungete il restante olio di oliva in modo da ottenere un composto fluido ed omogeneo. Il vostro condimento è pronto: usatelo subito per condire la pasta o conservatelo in frigorifero in un barattolo chiuso comprendo il pesto con un dito di olio.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: facile
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