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www.italianfoodnet.com/ita/video/spigola-in-crosta-di-patate
Tagliate le patate a fettine sottili e sbollentatele in acqua calda per un minuto quindi raffreddatele, mettendole in una ciotola con acqua fredda
Cospargete una teglia, ricoperta con la carta da forno, con l'olio di oliva e formate uno strato di patate mettendole a due a due e sovrapponendole leggermente. Quando avrete finito adagiateci sopra la spigola, salate, pepate, cospargete con il timo, aggiungete un filo di olio e coprite completamente il pesce con un altro strato di patate. Salate, aggiungete un pizzico di timo e un ulteriore filo di olio
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti
Quando sarà cotta, trasferite con delicatezza la spigola nel piatto di portata, decorate con un rametto di timo, cospargete con un filo di olio e servite.
Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Spigola puliti da 200 gr. l'uno
8 Patate pelate
Timo fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale e Pepe