dosi per 4 persone: 1 Pollo Di 1000 G, 4 Carciofi Tagliati A Spicchi, Succo Di Limone, Farina, 1 Bicchiere Vino Bianco, Sale, Pepe
Preparazione:
Tenere a bagno gli spicchi di carciofo in acqua acidulata con succo di limone.
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi; prendere una casseruola della quale il pollo non occupi più di 2/3 della sua capacità. Inserirvi il pollo e i carciofi precedentemente infarinati lasciando rosolare da tutte le parti, aggiungervi il vino bianco, chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora circa.
Variante: aggiungere anche dei pinoli, o della mentuccia, o del finocchietto, o un po' di funghi