* carciofi
* pane grattatugiato
* formaggio parmigiano grattugiato
* prezzemolo
* limone
* di olio d'oliva
* Sale
Preparazione
Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e delle spine, in modo da lasciare solo i cuori.
Dividere a metà i carciofi ed eliminate il fieno centrale, poi metterli a bagno in una terrina acidulata con il succo dei limone, in modo che non anneriscano.
Si possono usare anche i gambi
Mettere in un tegame i carciofi scolati, con l'olio d'oliva, un poco di acqua, qualche goccia di succo di limone, il sale necessario, e lasciarli cuocere a calore moderato per 15 minuti circa, avendo cura di rigirarli un paio di volte.
Nel frattempo preparare il pane grattugiato con del prezzemolo tritato, del parmigiano e un po' di olio di oliva, in modo che si leghi un po' e non resti troppo sciolto
mettere i carciofi in una pirofila oliata, lasciando la parte interna rivolta verso l'altro
cospargelie con il pane preparato nel frattempo e passarli nel forno già caldo (180 gradi) per 10 minuti.
Sfornare i carciofi, lasciateli riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.
Si possono cuocere insieme alle cozze, condite con lo stesso condimento