Maionese con yogurt greco
Ingredienti:
120 gr di yogurt greco
50 gr di olio EVO
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1/2 cucchiaino di limone
Procedimento:
Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Mettere lo yogurt nel bicchiere alto del frullatore ad immersione, unire il sale, il limone, ed un cucchiaino di senape, ed inziare a far girare le lame.
Aggiungere l’olio a filo ed un cucchiaio alla volta prestando attenzione sopratutto all’inizio, continuando a frullare e a muovere il minipimer dal basso all’alto e viceversa. Tra un’aggiunta e l’altra lasciar passare qualche secondo in modo da emulsionare per bene il tutto.
L'olio, potrebbe servirvene poco più o poco meno a seconda della consistenza desiderata (più olio si aggiunge e più diventerà soda) e della corretta o meno lavorazione.
La quantità di senape, sale, pepe e limone andrà aggiustata a seconda del proprio gusto
“Finta maionese" senza uova, salsa leggera allo yogurt
La “finta maionese” ha un sapore molto simile a quella “vera”, è altrettanto buona e molto più leggera
ecco le proporzioni:
1 confezione di ricotta fresca vaccina da 250 gr (la ricotta confezionata è preferibile a quella sfusa perché più cremosa)
1 vasetto di yogurt bianco intero (ma anche magro, se volete dare un taglio calorico più deciso alla vostra ricetta)
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale quanto basta
Ora basta frullare insieme tutti gli ingredienti per un minuto
Maionese senza uova
Occorrono 1 dl di latte, 3 dl di olio di oliva, il succo di un limone, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe.
Preparazione: Versate tutti gli ingredienti nel frullatore e amalgamateli per bene.
La maionese è pronta; si conserva in frigorifero e dura di più della maionese classica.
Potete usarla anche per condire altri piatti come il riso, insalate di pesce e di patate magari aggiungendo del caviale e qualche goccia di limone in più.
Con latte di soia
Ingredienti:
50 gr di latte di soia, non aromatizzato né zuccherato
130 gr (circa) di olio di semi di girasole
aceto di vino bianco
sale
Procedimento:
Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Mettere il latte di soia nel bicchiere alto del frullatore ad immersione ed inziare a far girare le lame.
Aggiungere l’olio a filo ed un cucchiaio alla volta prestando attenzione sopratutto all’inizio, continuando a frullare e a muovere il minipimer dal basso all’alto e viceversa. Tra un’aggiunta e l’altra lasciar passare qualche secondo in modo da emulsionare per bene il tutto.
Dopo aver aggiunto circa 100 gr di olio unire il sale (indicativamente 1/3 di cucchiaino) ed un cucchiaino di aceto.
Terminare di aggiungere il restante olio, potrebbe servirvene poco più o poco meno a seconda della consistenza desiderata (più olio si aggiunge e più diventerà soda) e della corretta o meno lavorazione.
Regolare sale e aceto, se necessario.
Versione 5
* 3 cucchiai di farina
* 1 bicchiere d'acqua
* mezzo bicchiere di aceto
* 1 bicchiere di olio di semi di girasole
* sale e pepe
Mettere in un pentolino la farina e scioglierla con un pò d'acqua. Aggiungere l'acqua restante e l'aceto a poco a poco, girando contemporaneamente.
Salare e pepare.
Mettere il pentolino sul fuoco mescolando fin quando non bolle, aspettare un minuto, poi spegnere e lasciar raffreddare.
A questo punto incorporare a filo l'olio.
A piacere si può aggiungere anche del succo di limone.
Se proprio non potete rinunciare alla classica maionese, vi consiglio di aggiungere mezza dose di yogurt bianco.
Versione 6
Ingredienti
200 gr. di latte (intero o parzialmente scremato)
400 gr. di olio di semi
pizzico di sale
1 spicchio di aglio
erba cipollina
Si può aromatizzare a piacere con capperi, acciughe, basilico, prezzemolo ecc....
Versione 7
1 patata media
1 carota media
1 tazzina dolio
1 tazzina del brodo di cottura della patata e della carota
1/2 limone
sale
Lessare la patata e la carota in acqua salata e conservare 1 tazzina del brodo di cottura.
Mettere nel frullatore (io ho usato quello ad immersione) la patata e la carota lessate,il succo del limone,la tazzina di brodo,sale se occorre e lolio.
Frullare il tutto finchè la maionese risulta omogenea.