12 carciofi;
300 g di mozzarella;
50 g di formaggio parmigiano;
olio EVO;
Sale;
Pepe;
Abbondante finocchietto selvatico (o prezzemolo)
Preparazione
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliateli in due parti e togliete loro la parte interna dura.
Metteteli a bagno per una decina di minuti nell’acqua acidulata o con un pugno di farina, fateli sbollentare poi per alcuni minuti in acqua salata e scolateli.
Tagliate a fette sottili la mozzarella e tritate il finocchietto .
Oliate una pirofila e adagiatevi uno strato di carciofi, sul quale disporrete il finocchietto e una fettina di mozzarella, cospargendo il tutto di parmigiano grattugiato.
Completare con un filo di olio e fate gratinare nel forno caldo per una mezz’ora.