2 melanzane
1 patata
1 pomodoro maturo
1 cipolla
qualche foglia di menta
qualche foglia di basilico
olio EVO
sale
peperoncino
Procedimento:
Pulire e tagliare a cubetti le melanzane, la patata e la cipolla, togliere la pelle e i semi al pomodoro e fare a cubetti anche quello.
Condire con menta e basilico tritati, sale, olio e peperoncino.
Prendere una tegliada forno, mettere la carta forno e disporvi le verdure in uno strato non troppo alto (circa 1 o 2 cm).
Infornare per circa 45 minuti a 200°