* melanzane
* peproncini calabesi tondi
* pangrattato
* mortadella (o prosciutto cotto)
* formaggio fondente
Procedimento:
Tagliare a metà le melanzane e vuotarle, mettere tutto in forno a 180° affinché inizino a cuocere.
Nel frattempo togliere i semi dai peperoncini e mettere anche questi nel forno a cuocere.
Tagliare a dadini piccolissimi il formaggio e la mortadella.
Togliere dal forno la parte interna delle melanzane (lasciando nel forno la parte con la buccia) e tagliare anche questa a dadini.
In un recipiente preparare il ripieno unendo melanzane, formaggio, mortadella, pangrattato e olio.
Se il composto risulta troppo asciutto aggiungere dell'acqua.
Quando le verdure nel forno saranno morbide, estrarle e riempirle.
Tenere ancora 15-20 minuti in forno a 180°.