Per 4 persone Calorie per porzione: 162
• 200 g di patate
• 200 g di cavolo rosso
• 50 g di porro
• 70 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva
• sale
• pepe
• noce moscata
Procedimento:
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, coprite di acqua fredda e fatele cuocere. Controllate la cottura con una forchetta: quando penetra senza incontrare troppa resistenza, significa che sono pronte. Scolatele e schiacciatele con una forchetta oppure con lo schiacciapatate. Tagliate il cavolo rosso a tocchetti. Affettate il porro. Riunite in una casseruola il cavolo rosso, il porro, il brodo vegetale, coprite e fate stufare per 20 minuti. Aggiungete la noce moscata e passate con il frullatore a immersione, regolate di sale e pepe. Aggiungete le patate schiacciate e mescolate bene sul fuoco bassissimo per altri 2 minuti.