Ingredienti:
400 g di riso,
1/2 l di vino bianco,
6 trote o 12 filetti da 100 g circa l'uno,
50g di olio extravergine d'oliva,
1 cipolla media,
1 manciata di prezzemolo,
1 cucchiaio di senape,
3 spicchi d'aglio,
dado casalingo
Preparazione:
Diliscare le trote, ricavarne 12 filetti ed infarinarli.
Sciogliere nel vino la quantità di dado necessaria per il risotto.
Nel frattempo fare un soffritto con aglio, olio, prezzemolo ed inserirvi i filetti tagliati a pezzetti, aggiungendo man mano metà del vino bianco cuocendo per pochi minuti.
Cuocere a parte il riso, facendolo tostare nell'olio e nella cipolla.
Aggiungere poi il vino restante e acqua bollente secondo necessità.
Poco prima della cottura del riso unire allo stesso metà dei filetti con il loro sugo di cottura e la senape.
VARIANTE:
Si può usare grana o parmigiano al posto della senape
oppure arancia al posto del vino