- Difficoltà: Molto Bassa
- Cottura: 20 min
- Preparazione: 5 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: Molto Basso
Gli spinaci alla besciamella potranno accompagnare, per esempio piatti di carne e pesce ai ferri o alla griglia.
Ingredienti:
- Cipolle 1/2
- Olio 2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- Sale q.b.
- Spinaci freschi 1,5 kg
Per la besciamella
Una volta cotti, strizzateli bene per togliere tutta l’acqua in eccesso,
e poi tritateli grossolanamente. Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolcissimo in una piccola padella assieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva; non appena la cipolla sarà trasparente (ci vorranno almeno 10 minuti) unite gli spinaci e fateli saltare qualche secondo a fuoco dolce.
Nel frattempo preparate la besciamella secondo la nostra ricetta (guarda come fare cliccando qui).
Alla besciamella, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolatelo bene e togliete il composto dal fuoco; unite gli spinaci, amalgamate bene il tutto, aggiustate di sale e poi servite immediatamente.
■ ConsiglioPer quanto riguarda la cottura degli spinaci, sarebbe ottimale scegliere una breve cottura a vapore, per non perdere le virtù di questi ortaggi, anche se usualmente si lessano in acqua; un trucco per conservare la maggior quantità possibile di proprietà, è utilizzare per la cottura l'acqua dell'ultimo lavaggio, come da noi consigliato nella preparazione della ricetta.
http://ricette.giallozafferano.it/Spinaci-ricchi-con-besciamella.html