- Ingredienti e dosi per 4 persone
- 400 g di pane raffermo
- 250 g di fagioli cannellini
- 50 g di prosciutto crudo
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 cavolo verza
- 1 mazzo di bietole
- 2 patate
- 2 cucchiai di passato di pomodoro
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Lasciate a bagno i fagioli per una notte.
Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.
In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.
Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.
Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'.
Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.
Conditela con un giro d'olio.
http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-zuppa_di_pane.html