Chenopodium album (farinaccio, o spinacio selvatico)

E' un'erba infestante che si trova quasi ovunque.
Di questa pianta si utilizzano:
- le foglie, che hanno lo stesso sapore, consistenza ed utilizzo degli spinaci
- dai germogli si ottiene un colorante verde
- le radici contengono piccole quantità di saponina e possono essere usate per fare saponi.
- i semi, possono essere utilizzati come la quinoa, in quanto è la specie italiana più vicina a C. quinoa con la differenza che  si dimostra estremamente più resistente ai parassiti ed assai più aggressiva rispetto a C. quinoa.
http://it.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

Le foglie contengono proteine 3,9%; grassi 0,76%; carboidrati 8,93%
I semi contengono: carboidrati 49%, proteine 16%
Contiene inoltre betalaine[1] e altre sostanze come ferro e vitamina B1
è antielmintica (elimina svariati tipi di vermi o elminti parassiti); carminative (favorisce la fuoriuscita dei gas intestinali), stomachiche (agevola la funzione digestiva), antiflogistiche (guarisce dagli stati infiammatori) e digestive in generale
http://it.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_album

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