Crocchette di miglio e verdure
Ingredienti:
miglio
cipolla
verdure a piacere (abbondanti)
parmigiano
brodo vegetale
amido (in sostituzione delle uova)
farina di mais
olio EVO
peperoncino
timo
rosmarino
Procedimento:
Imbiondire la cipolla in poco olio, aggiungere il miglio, farlo tostare, aggiungere brodo e portarlo a cottura.
Nel frattempo saltare le verdure in padella e aggiungerle al miglio qualche minuto prima della cottura di entrambi, in modo che si insaporiscano.
Quando il miglio sarà cotto aggiungere, a fuoco spento, il parmigiano e l'amido, in modo che abbia una consistenza adatta a formare delle palline.
Formare quindi delle palline, utilizzando circa un cucchiaio di miglio, rigirarle sulla farina di mais e posizionarle su di un foglio di carta forno oliata, cospargere con un filo di olio e infornare fino a doratura delle crocchette, oppure friggerle.
Si possono servire su un letto di spinaci ripassati in padella con pinoli e uvetta, aggiungendo del parmigiano a fine cottura
Ingredienti:
miglio
cipolla
verdure a piacere (abbondanti)
parmigiano
brodo vegetale
amido (in sostituzione delle uova)
farina di mais
olio EVO
peperoncino
timo
rosmarino
Procedimento:
Imbiondire la cipolla in poco olio, aggiungere il miglio, farlo tostare, aggiungere brodo e portarlo a cottura.
Nel frattempo saltare le verdure in padella e aggiungerle al miglio qualche minuto prima della cottura di entrambi, in modo che si insaporiscano.
Quando il miglio sarà cotto aggiungere, a fuoco spento, il parmigiano e l'amido, in modo che abbia una consistenza adatta a formare delle palline.
Formare quindi delle palline, utilizzando circa un cucchiaio di miglio, rigirarle sulla farina di mais e posizionarle su di un foglio di carta forno oliata, cospargere con un filo di olio e infornare fino a doratura delle crocchette, oppure friggerle.
Si possono servire su un letto di spinaci ripassati in padella con pinoli e uvetta, aggiungendo del parmigiano a fine cottura