http://ricettosando.blogspot.it/2011/10/zucca-zuccosa.html
Zucca con cipolle, pinoli e uvetta
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Torta salata con gamberetti e broccoli
variante, con carciofi e ricotta http://ricettosando.blogspot.it/2011/04/torta-salata-di-gamberetti-e-broccoli_02.html E' un piatto tipico piementese con riso, fagioli, cotechino...
http://ricettosando.blogspot.it/2011/10/panissa.html Salsa alla frutta per farcire dolci
http://ricettosando.blogspot.it/2012/02/salse-alla-frutta.html Bombolini con salsa alla frutta http://ricettosando.blogspot.it/2012/08/bombolini-alla-frutta.html 1 panetto di lievito di birra (si può usare anche il lievito secco)
500 gr di farina (300 gr farina 0 e 2 70 gr di zucchero di canna grezzo 140 gr di latte 35 gr di olio di oliva 1 cucchiaino di vaniglia in polvere latte quanto basta melassa e latte per la spennellatura finale (oppure malto o sciroppo d’acero) Porre gli ingredienti in una terrina ed impastarli tutti insieme fino a quando non si avrà raggiunto un composto uniforme e sodo. Formare una palla e dopo aver bagnato un canovaccio lasciare lievitare per almeno due ore. Tra il lo stracco e l’impasto è consigliabile mettere un foglio di carta da forno bagnato, questo impedirà al composto di attaccarsi se dovesse crescere troppo di volume. Dopo due ore, stendete la pasta e arrotolatela a cornetto su se stessa piegando leggermente le punte. Quando avrete creato tutti i croissant, spennellateli in superficie con acqua calda e lasciateli riposare al caldo per almeno 30 minuti o, meglio, per tutta la notte. Una volta lievitati si spennellano con un’emulsione di latte e melassa. Infornare a forno ben caldo a 180 gradi e lasciarcuocere per circa 20 minuti avendo cura con uno stuzzicadente di controllare la cottura. Quando saranno pronti potrete a piacere aggiungere zucchero a velo. Sono ottimi ripieni di marmellata o di crema spalmabile al cacao. Se non si ha voglia di cuocerli tutti, si possono congelare, ma prima di farli lievitare, in modo che poi si possa decidere di volta in volta quanti croissant cuocere. In tal caso bisogna tirar fuori dal congelatore i croissant e porli su una teglia foderata con carta forno per circa 6 ore. Avranno tutto il tempo di scongelarsi e lievitare normalmente. 2 cucchiai di farina, latte o acqua fino ad ottenere un' amalgama molto morbida (quasi liquida)... sale qb... si lascia depositare per 2 ore
VARIANTI Al posto del latte si può usare acqua frizzante o birra Al posto della farina, farina di riso o maizena Si può aggiungere del lievito di birra |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
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