Tritate l'aglio e pulite le foglie di alloro con un panno umido. Mettete l'olio in una padella e rosolatevi l'aglio per 2 minuti, poi aggiungete il cavolo, mettete l'aceto, coprite e fate cuocere per 20 minuti, poi aggiungete sale e pepe.
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Zuppa di cavolo cappuccio e patateSbucciate le patate e tagliatele in pezzi grandi e fate lo stesso con la cipolla, poi mettetele bollire in acqua salata. Quando saranno tenere, recuperate le verdure filtrando il tutto attraverso un colino (tenendo da parte il brodo di cottura) e passatele al passaverdura.
Mettete il passato in una casseruola unitevi il cavolo pulito lavato e tagliato a striscioline sottilissime e un po’ dell’acqua di cottura delle patate. Rimettete sul fuco e fate cuocere il cavolo.
Quando il tutto sarà cotto, unitevi l’olio d’oliva, lo spicchio di aglio spremuto, ed altro brodo di cottura delle patate fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe.
Servite questa saporita zuppa ben calda in piatti o ciotole individuali, distribuendo sopra la salsiccia secca affettata sottilmente.
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