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Bastoncini di pasta sfoglia al formaggio
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La pasta sfoglia senza uova né burro
http://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/pasta-matta-sfoglia/ Base per torta salata in un minuto http://www.kucinare.it/ricetta/Base_per_torta_salata_in_un_minuto-1914.aspx Le suddette quantità sono sufficienti per produrre circa 16 pita di medie dimensioni. Se aggiungete il lievito separatamente, usatene circa due cucchiaini per ogni mezzo chilo di farina. Ingredienti:
Prendete tutti gli ingredienti e versateli in una ciotola. Aggiungete due tazze abbondanti di acqua calda e cominciate a mescolare con un mestolo. Dopo un po' dovresti ritrovarvi una bella sfera coesa di impasto. Il densissimo materiale va lavorato per un po', sbattendolo su un piano ed impastando con mitologico ardore. Dopo aver superato anche questa ennesima fatica, tagliate l'impasto in 16 pallette di simili dimensioni, rendeteli perfettamente sferici sfregandoli nelle mani infarinate e poneteli sul tavolo. Lasciate riposare l'impasto per circa 20-30 minuti. Scaduto il tempo, abbattete la vostra violenza da Titano sulle palle di impasto, picchiandolo fino a tramutarlo in dei sottilissimi dischi. Per rendere l'impasto particolarmente sottile, potete anche utilizzare il famoso strumento sacro donatovi dalla dea Atena: il matterello. Una volta preparati dei perfetti dischi di impasto, poneteli un po' alla volta in una teglia ricoperta di carta stagnola nel forno preriscaldato alla massima temperatura (240°C nel nostro caso, di più se ne avete i mezzi e gli dèi sono propensi). Lasciateli cuocere per una durata dai 6 ai 10 minuti, a seconda del grado di cottura che preferite. Il risultato sarà auspicabilmente questo: una pericolante torre di Babele di pita circolari, friabili, gustose ed imbrunite. fonte
http://www.cookingbydummies.com/1040/pi-greco-day Ingredienti:
1 kg. di farina 00 (500gr farina 0) 1/2 chilo di patate (250 gr da cotte) sale q.b.(10 gr) 50 g. di lievito di birra (9 gr di lievito liofilizzato secco bio) 1 cucchiaio di olio EVO(2 cucchiai) Acqua 100gr Procedimento: mettere il ldb in un bicchiere, aggiungere un pochino di acqua ed 1 cucchiaino di zucchero, mescolare e lasciar riposare fin quando non forma una "schiumetta" in superficie in una ciotola versare le farine e fare una fossetta nel centro per il lievito, iniziare ad amalgamare versando a filo l'acqua aggiungere il sale, le patate schiacciate ed infine l'olio, fare un salsicciotto e ricavare 15 pezzi lavorare ogni pezzo ricavando delle palline e lasciare raddoppiare (avviene tutto abbastanza velocemente!) disponendole su una teglia con carta forno sgonfiarle leggermente con la punta della dita ed infornare a forno già caldo a 220^ gradi fino a doratura. Mio procedimento: Ho mescolato il lievito con la farina, aggiunto le patate (che avevo precedentemente lessato e schiacciato). Le patate le ho lessate con la buccia, partendo da acqua fredda. Ho iniziato ad aggiungere l'acqua (probabilmente era troppa perchè ho dovuto aggiungere un pò di farina, non sapendo come doveva essere l'impasto). Alla fine ho messo il sale e l'olio. Ho lavorato finchè era abbastanza "liscio". Trasferito in una terrina (comperata in Puglia!...ndr) e lasciato riposare per circa 20 minuti. Ripreso e, senza lavorarlo troppo, ho ricavato 13 pezzi che ho trasformato in panini. Li ho coperti con la pellicola e con un panno, messi dentro al forno spento, con la luce accesa. Dopo 45 minuti erano raddoppiati. Infornati a forno precedentemente riscaldato a 220° per circa 25 minuti. fonte http://nonnasole.blogspot.it/search/label/Pane Altra ricetta con speck e scamorza Ingredienti » Patate 250 gr » Farina Manitoba 100 gr » Farina 00 400 gr » Lievito Di Birra 1 bustina » Acqua q.b. » Speck 100 gr » Scamorza Affumicata 100 gr » Sale q.b. » Tuorlo 1 » Olio q.b. Preparazione: Lessare e schiacciare le patate, mescolare a questa pure le due farine setacciate, il lievito e l'acqua; impastare bene i vari ingredienti e unire poi lo speck e la scamorza a cubetti, un pizzico di sale. Formare con il composto dei panini e farli lievitare coperti da un canovaccio per qualche ora. Infine rimodellarli leggermente, disporli su una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con l'uovo e farli cuocere in forno a 220° per circa 10-15 minuti. http://www.ricettemania.it/ricetta_panini_di_patate_allo_speck_-_i_menu_di_benedetta_8501.html IRISH SODA BREAD
Pane irlandese con lievito istantaneo http://www.facebook.com/notes/italians-do-eat-better-gli-italiani-mangiano-meglio/irish-soda-bread/278343165539537 IRISH SODA BREAD 2 http://www.facebook.com/notes/italians-do-eat-better-gli-italiani-mangiano-meglio/irish-soda-bread-2/279985795375274 L’idea è quella di inserire nell’impasto il preparato per purè in buste in modo da ottenere la morbidezza e il gusto della patata senza dover far bollire e schiacciare quelle vere. Attenzione alla scelta della busta di purè: io scelgo sempre quello che negli ingredienti contiene solo patate disidratate e sale, senza conservanti e altra losca robetta chimica.
Gran Focaccia Ingredienti: 1 busta di purè istantaneo 300g di farina 00 150ml di acqua 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di zucchero 150g di lievito madre o 1 bustina di lievito secco 2 cucchiaini di sale + sale grosso in grani per la copertura Rosmarino a volontà Preparazione: Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti tranne sale grosso e rosmarino, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico (regolate di conseguenza anche l’acqua… il purè ne assorbe moltissima!!). Disponete l’impasto sulla placca da forno ricoperta di carta forno allargandolo con le mani in modo da creare con i polpastrelli i classici buchini della focaccia, cospargete con aghi di rosmarino, il sale grosso che avete tenuto da parte e un filo d’olio (o a piacere una salamoia, poi vi spiego come prepararla). Infornate a 180° per circa 20 minuti e il sostituto sfizioso del pane è pronto… Varianti: Al posto dell’olio potete coprire la focaccia con la salmoia. Si prepara così: in un bicchiere mescolate energicamente 1 dito di acqua, 1 dito di olio e 1 cucchiaino di sale fino fino a creare un’emulsione in cui non si distingano più le bollicine e il sale si è completamente sciolto. Quindi versate sopra la focaccia e procedete normalmente con la cottura. Per renderla ancora più particolare provate ad aggiungere nell’impasto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato o ad utilizzare -senza esagerare- (invece del solito olio extra vergine di oliva) sopra la focaccia l’olio in cui vengono conservati i pomodorini secchi: nel barattolo a me ne rimane sempre un sacco e non mi va mai di buttarlo, in questo modo lo riciclate e date anche più colore alla vostra focaccia. fonte http://blog.giallozafferano.it/funandfood/2011/04/07/gran-focaccia/ Ingredienti:
· 400 gr di farina · 1 bustina di Lievito istantaneo · 1 cucchiaino raso di zucchero · 1 cucchino di sale · 4 cucchiai di olio evo · 250 ml di acqua fredda · Fiocchi di sale al rosmarino Procedimento: In una terrina larga mescolare la farina con il sale e lo zucchero e infine lo lievito. Aggiungere 2 cucchiai di olio e con l’aiuto di un cucchiaio di legno amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda. Lavorare velocemente l'impasto, fino a quando sarà ben amalgamato, quindi stenderlo con le mani in una teglia rettangolare 32x37cm rivestita da carta forno. Cospargerla con il sale grosso (io ho usato i fiocchi di sale al rosmarino) e con 2 cucchiai di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 - 20 minuti circa. Si può servire sia calda che fredda. Variante: si può aggiungere all'impasto la mozzarella, e la salvia. fonte http://lacuocamafalda.blogspot.it/2012/04/focaccia-istantanea.html Visto la buona riuscita, le ho fatte altre volte facendo delle focaccine e delle pizzette.
Ecco il risultato: |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
May 2023
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