La Daub, dessert tipico delle Seychelles
per 10 persone
Ingredienti
-Patate dolci o banane 1 kg
-Latte di cocco 1200 ml
-Zucchero 300 gr
-Stecca di vaniglia 1
-Stecca di cannella 1
-Noce moscata 1 gr
-Sale
Preparazione
Sbucciate le patate dolci o le banane e tagliate in strisce da 4 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Mettete le patata in una padella e versateci sopra il latte di cocco, ricoprendole. Aggiungete la vaniglia, la cannella, lo zucchero, la noce moscata e un pizzico di sale. Poi cuocete a fuoco basso fino a quando le patate o le banane diventano soffici. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare. Il dessert va servito freddo.
Coco de mer, dolce tipico torrone di cocco e banane
per 10 persone
Ingredienti
-Polpa di cocco fresco grattugiata 1 kg
-Banana matura schiacciata 250 gr
-Zucchero 800 gr
-Noce moscata 2 gr
-Essenza di vaniglia 10 ml
Preparazione
Caramellate lo zucchero in una padella antiaderente, poi aggiungete il cocco e cuocete il tutto per 10 minuti, mescolando. Versate anche la banana, la noce moscata e l’essenza di vaniglia, lasciando sul fuoco per altri 10 minuti. Poi abbassate la fiamma, facendo cuocere finché il cocco e lo zucchero non si miscelano. Infine spegnete i fornelli e lasciate raffreddare in una pirofila per i dolci, dalla forma che preferite. Se volete, potete ispirarvi al coco de mer, il cocco simbolo delle Seychelles.
http://d.repubblica.it/cucina/2013/10/14/news/ricette_creole-1842923/