Ingredienti per 8-10 muffins:
- 150 grammi di farina di mais finissima, tipo fumetto
- 75 grammi di farina di mandorle
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine leggero
- 75 grammi di panna acida o panna vegetale (o 50 millilitri di latte di mandorla)
- 100 grammi di zucchero semolato (mettetene un po’ meno se usate il latte di mandorla che è molto dolce)
- 2 uova intere (si possono sostituire con 4 cucchiai di fecola di patate, di amido di mais, o di farina di riso, e 2 cucchiai di acqua)
- un cucchiaino colmo di lievito in polvere
- la scorza di un limone grattugiato
- il succo di un lime piccolo
- granella di zucchero quanto basta
- 2 cucchiai di miele millefiori