1 radicchio
5 funghetti
2 cucchiai di parmigiano
1 cipolletta
Noce moscata,sale,pepe.
300g di riso
1 dado vegetale per il brodo.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99711
Ingredienti per 2 persone: 1 radicchio 5 funghetti 2 cucchiai di parmigiano 1 cipolletta Noce moscata,sale,pepe. 300g di riso 1 dado vegetale per il brodo. http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99711
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Ingredienti:
150 g. farina di riso 50 g. farina di farro (o altro tipo di farina a piacere) 50 g. farina di mandorle 2 manciate di mandorle tostate 100 g. di latte (circa) olio q.b. 1 grosso limone (scorza grattugiata e succo di metà limone) 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (o in alternativa 1cucchiaino di zenzero in polvere, o dello zenzero candito) 1 cucchiaino colmo di miele di limone (o altro tipo di miele) 1 cucchiao di lievito per dolci Stevia o zucchero q.b. 1 pizzico di sale Procedimento: Grattugiare limone e zenzero e aggiungere l'olio ( deve essere sufficiente ad incorporare il limone e lo zenzero), lasciare riposare qualche minuto, quindi aggiungere il succo di metà limone, il miele, e il latte. Mettere in una ciotola tutte le polveri e mescolarle bene. Unire i liquidi, facendo in modo che resti un impasto morbido (aggiungere latte se necessario), una volta amalgamato bene aggingere le mandorle tostate e tritate grossolanamente e mescolare. Foderare una lastra da forno con la carta forno e con un cucchiaino formare i biscotti distanziandoli leggermente. Mettere in forno per circa 25 minuti a 170° E' un piatto tipico piementese con riso, fagioli, cotechino...
http://ricettosando.blogspot.it/2011/10/panissa.html Riso Vialone nano Igp veronese al Parmigiano Reggiano di Bardi Gelato di porcini e caramello,
cialde di Prosciutto di Parma Dosi per 2 persone - 160g di riso vialone nano- Olio- burro- 160g di Parmigiano Reggiano di Bardi grattugiato - Brodo vegetale Per il gelato 200cl di latte- 200cl di panna- 120g di zucchero caramellato- 30g di porcini secchi- 3g di farina di carruba 2 fette di Prosciutto crudo di Parma Tostare il riso con poco olio per 2-3 minuti, bagnate con brodo vegetale bollente e fare cuocere 13 min. Lasciarlo abbondantemente bagnato, mantecarlo con il Parmigiano ed il burro e farlo riposare 2 minuti giù dal fuoco. Per il gelato Far caramellare lo zucchero e raffreddarlo a 130°, far bollire il latte e la panna, aggiungere i porcini a lasciarli in infusione 5-6 minuti. Versare li latte sopra al caramello ed alzare la temperatura fino al bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere la farina di carruba ed abbattere a meno 20 e mantecare con paco jet al momento di servire. Essiccare le fette di prosciutto in forno cosparse con zucchero a velo, poi passarle sotto la salamandra per gratinarle. Montare il piatto mettendo sul fondo uno strato di riso, al centro il gelato e guarnire con il prosciutto http://www.informacibo.it/_sito/gelato-nel-piatto/2012/chef/rossetti.htm |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
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