zucca gialla
farina
parmigiano
olio
sale
(dosi q.b.)
Procedimento:
Prendere una zucca gialla e farla a strisce sottilissime (come le patate fritte), salare leggermente e lasciare riposare* passarle nella farina facendo attenzione che si infarinino bene ungere un tegame da forno basso (o usare la carta forno, non fa una gran differenza di sapore) mettere la zucca infarinata nel tegame e scuoterlo, per distribuirla uniformemente (non serve che sia molto compatta) formando uno strato non troppo spesso, 1 o 2 cm va bene, altrimenti internamente resterà una poltiglia poco piacevole, aggiungere ancora un filo di olio e cospargere di parmigiano mettere in forno per circa 40 minuti.
Il risultato finale deve avere una crosticina dorata e croccante , con i bordi leggermente bruciacchiati, chi non ama il formaggio può evitare di metterlo, resta buonissima ugualmente
*se si ha tempo è meglio farlo per tempo, in modo che perda un po' di acqua