Ingredienti:
400 g. di zucca 10 gamberi 3 cucchiai di amaranto ( volendo se ne può mettere di più) 1 cipolla piccola 1 bicchiere di latte intero vino olio zenzero in polvere peperoncino noce moscata Procedimento: Pulire i gamberi e fare del fumetto con le teste, i carapaci e del brodo vegetale. Tritare la cipolla e farla appassire a fuoco lento in poco olio. Cuocere in una parte del fumetto l'amaranto (impiega circa mezz'ora) Nel frattempo pulire e tagliare a dadini la zucca. Quando la cipolla sarà appassita unire la zucca e un po' del fumetto di pesce e lascia cuocere, aggiungendo se necessario altro liquido, ma non deve essere troppo brodoso. Quando la zucca sarà cotta frullarla, aggiungere l'amaranto, il latte, le spezie e far cuocere finché non raggiunge la consistenza desiderata. In una padellina saltare in poco olio con un po' di peperoncino i gamberi, sfumare col vino e far cuocere un paio di minuti, se dovesse restare del liquido sulla padellina aggiungerlo alla vellutata di zucca. Impiattare mettendo sullla vellutata di zucca un filo di olio evo e qualche gambero. Torta salata con gamberetti e broccoli
variante, con carciofi e ricotta http://ricettosando.blogspot.it/2011/04/torta-salata-di-gamberetti-e-broccoli_02.html Ingredienti:
200 G Gamberetti Sgusciati, 50 G Insalata Rucola, 30 G Olio D'oliva Extra-vergine 1 Limone 1/2 Bicchiere Vino Bianco Preparazione: Portare ad ebollizione mezzo bicchiere di acqua e il vino bianco e lessarvi i gamberetti per pochi minuti. Tagliare grossolanamente la rucola. Scolare i gamberetti ed unirli ancora caldi alla rucola. Sciogliere il sale con il succo di mezzo limone in una ciotolina e diluirlo con l'olio. Condire i gamberetti e la rucola con questo sughetto e servire ancora tiepido. Radicchio e gamberetti
Ingredienti radicchio gamberetti cipolla vino olio sale peperoncino latte o formaggio Procedimento: tagliare sottilmente la cipolla e farla imbiondire in poco olio pulire e tagliare a listarelle il radicchio unirlo alla cipolla, salare, e lasciar cuocere quache minuto aggiungere i gamberetti e un po' di vino quando il vino si è asciugato unire latte o formaggio (per attenuare l'amaro) e servire |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
January 2023
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