Ingredienti:
gr 500 farina di farro tipo 0 gr 200 circa di latte di riso, o d’avena 2 cucchiai colmi di melassa (va bene sia quella scura da canna di zucchero che da barbabietola) 5 cucchiai di olio di girasole, di germe di mais o di arachidi 2 limoni biologici: succo e buccia grattugiata ½ cucchiaino di sale marino integrale 1 bustina di cremortartaro Varianti
Lavorare con due ciotole: - una ciotola grande (per i solidi con le eventuali varianti) dove andranno setacciate le farine con il lievito ed il sale e che servirà per amalgamare infine tutto insieme; in particolare il succo di limone andrà aggiunto solo alla fine per regolare la consistenza dell'impasto che dovrà risultare piuttosto denso; - una ciotola più piccola (per la parte liquida) dove andranno miscelati latte, melassa e olio che poi verranno uniti al resto degli ingredienti nella ciotola grande. Infornare, se cottura ventilata a 170 gradi per 45 minuti; se cottura convenzionale a 180 gradi per 1 ora. fonte http://www.spigadoro.org/it/esperto-risponde/le-ricette-vegane-di-linda/ Melanzane, formaggio, noci
500 gr di farro 200 gr formaggio (taleggio, casatella, caciocavallo, provolone, stracchino, mozzarella...) 100 gr di noci sgusciate 2 melanzane olio extravergine sale 1 cipolla Preparazione: Tagliare a dadini le melanzane e cuocerle in una padella antiaderente, dove avrete fatto appassire una cipolla tagliata finemente con un filo d'olio extravergine e un pò di sale. Intanto lessare il farro. Quando il farro sarà cotto, passatelo in padella a fuoco vivo, conditelo con le melanzane, il formaggio e le noci. Ingredienti:
spaghetti pesce surgelato pronto per primi piatti pomodori pachino vino acqua prezzemolo aglio olio peperoncino sale Procedimento: Soffriggere aglio e peperoncino con l'olio di oliva a fuoco alto aggiungere i pomodorini e il vino bianco con un mestolino d'aqua bollente e lasciate cuocere i pomodorini per 5 minuti aggiungere il pesce e lasciare cuocere per 6/7 minuti scolate la pasta al dente e unirla al sugo facendola saltare in padella per qualche minuto, fino che la pasta non assuma un colore rossastro e cremoso aggiungere il prezzemolo tritato e servire io uso pesce non ancora completamente scongelato Variante: Usare il farro al posto della pasta Se si usa quello confezionato pronto in pochi minuti, unirlo subito dopo il pomodoro e l'acqua aggiungendo acqua calda in base alla necessità Fiori di zucca ripieni, con farro e limone
Ingredienti Per 4 persone: 12 fiori di zucca 12 cucchiai di farro biologico 2 etti di piselli 2 zucchine un mazzetto di rughetta (possibilmente di campo che è un po' amarognola) 2 limoni due cucchiai di olio un bicchiere di vino e un po' d'acqua per la cottura La preparazione Lessare il farro, i piselli e le zucchine tagliate a rondelle. Poi scolate il tutto e lasciate raffreddare per un quarto d'ora circa. Mettere nel frullatore le verdure e il mazzetto di rughetta, un paio di cucchiai di olio e fare una salsa omogenea. Mescolare il farro con la salsa ottenuta, poi con un cucchiaio riempire delicatamente i fiori di zucca. Metteterli in una pentola aggiungendo un po' di vino biologico, un po' d'acqua e lasciateli sul fuoco per qualche minuto, fino a quando i fiori di zucca non saranno morbidi. Dopo aver lavato i due limoni con acqua e bicarbonato di sodio, grattatene la scorza sulla superficie dei vostri fagottini. Volendo si può dare un ulteriore tocco profumato a questa delicata pietanza aggiungendo qualche fogliolina di salvia prima di portarla in tavola. |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
January 2023
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