500 g di fagioli bianchi di Spagna, 1 cipollina, 2 chiodi di garofano, 50 g di burro, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di farina, sale e pepe.
http://www.fragolosi.it/primi/crema-di-fagioli-bianchi/
Ingredienti per 4 persone: 500 g di fagioli bianchi di Spagna, 1 cipollina, 2 chiodi di garofano, 50 g di burro, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di farina, sale e pepe. http://www.fragolosi.it/primi/crema-di-fagioli-bianchi/
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Ingredienti:
Sciogliere il burro a fuoco dolce. Togliere la casseruola dal fuoco. Amalgamare la farina e aggiungere poco alla volta il latte, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che il latte venga assorbito man di mano, per evitare grumi. Rimettere la casseruola sul fuoco a fiamma media e continuando a mescolare. Dal momento che il latte incomincia a sobbollire abbassare la fiamma e cuocere 5 minuti. Questo tempo è sufficiente per far cuocere bene la farina. Quando la besciamella è pronta aggiungere lo zucchero per 12 fiori di zucca
■ Consiglio Al posto della ricotta, potete utilizzare della robiola o del formaggio Philadelphia; se per il ripieno non volete utilizzare le zucchine novelle, potete optare per delle patate lesse schiacciate. Per una ricetta tutta vegetariana, omettere lo speck e l'uovo e usare le patate al posto della zucchina per il ripieno. http://ricette.giallozafferano.it/Fiori-di-zucca-ripieni-di-speck-e-mozzarella.html
Gli spinaci alla besciamella potranno accompagnare, per esempio piatti di carne e pesce ai ferri o alla griglia. Ingredienti:
Una volta cotti, strizzateli bene per togliere tutta l’acqua in eccesso, e poi tritateli grossolanamente. Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolcissimo in una piccola padella assieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva; non appena la cipolla sarà trasparente (ci vorranno almeno 10 minuti) unite gli spinaci e fateli saltare qualche secondo a fuoco dolce. Nel frattempo preparate la besciamella secondo la nostra ricetta (guarda come fare cliccando qui). Alla besciamella, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolatelo bene e togliete il composto dal fuoco; unite gli spinaci, amalgamate bene il tutto, aggiustate di sale e poi servite immediatamente. ■ ConsiglioPer quanto riguarda la cottura degli spinaci, sarebbe ottimale scegliere una breve cottura a vapore, per non perdere le virtù di questi ortaggi, anche se usualmente si lessano in acqua; un trucco per conservare la maggior quantità possibile di proprietà, è utilizzare per la cottura l'acqua dell'ultimo lavaggio, come da noi consigliato nella preparazione della ricetta. http://ricette.giallozafferano.it/Spinaci-ricchi-con-besciamella.html Preparazione Lessate le bietole, sgocciolatele con cura e utilizzate soltanto le coste tagliandole a piccoli pezzi. Sistematele in una pirofila imburrata a strati alternati ad altri di besciamella e spolverizzati con formaggio grattugiato. Terminate cospargendo l'ultimo strato di coste con abbondante formaggio. Cuocete in forno a 180 gradi per un quarto d'ora circa. http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-bietole_gratinate.html |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
January 2023
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