coda di rospo
limone
pangrattato
olio
parmigiano
zenzero
foglia di alloro
Procedimento:
preparare il liquido per la marinatura con qualche ora di anticipo, mettendo l'olio in una ciotola, unire la buccia limone grattugiato e il succo di metà limone, un po' di zenzero, la foglia di alloro, mescolare e lasciare riposare.
Unire il pangrattato con il parmigiano, l'olio e il succo del restante mezzo limone e lasciare riposare.
Spellare e tagliare a tranci la coda di rospo e lasciarla marinare per almeno un'ora.
Prendere una pirofila da forno, togliere la coda di rospo dalla marinatura e mettere il liquido della marinatura nella pirofila.
Rigirare la coda di rospo nel pangrattato e disporlo nella pirofila.
Cuocere in forno per circa 15 minuti a 160°