110 gr di farina 00
20 gr di farina integrale
15 gr di burro morbido
1 cucchiaino di malto
1/2 cucchiaino di sale
4 gr di lievito istantaneo per pizze
60 gr di siero di latte vaccino
Farcitura:
erbe aromatiche, sesamo nero, pancetta
Procedimento:
Ho mescolato tutti gli ingredienti.
Da notare che, avendo del siero di latte vaccino, residuo della produzione home made della ricotta fatta la mattina, l' ho usato come liquido. Ma si può sostituire tranquillamente con acqua, in tal caso, dovendo irrobbustire il sapore, è necessario aumentare il burro a 20 gr.
Con l'aiuto di pellicola alimentare (l'impasto è abbastanza morbido), ho tirato la sfoglia sottile. Ho inserito, su una piccola parte, le erbe aromatiche, ho ripiegato la sfogia, tagliato in quattro pezzi e formato le girandole.
La stessa cosa con il sesamo nero e con la pancetta.
Le ho fatte cuocere a 180° C per 15 minuti circa nel forno a gas.
Si può dare qualsiasi forma, anche quadrata o triangolare, così come si possono usare altre farciture.
La crosta è croccantina, l'interno morbido.
Appena sfornate sono buonissime, altrimenti basterà riscaldarle un attimo nel forno.
fonte
http://www.petitchef.it/ricette/girandole-con-lievito-istantaneo-fid-462580