400 g. pasta
200 g. di salmone affumicato
1 mazzetto di finocchietto
1 pompelmo (non tanto grande)
aglio
olio EVO
peperoncino
Procedimento:
Tagliare a striscioline il salmone e metterlo a marinare nel succo del pompelmo.
Nel frattempo mettere in una padella un po' di olio, del peperoncino, l'aglio e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungere il finocchietto tritato e lasciar cuocere per circa mezzora, aggiungendo l'acqua necessaria man mano che asciugherà.
Quando sarà quasi cotto, aggiungere il succo del pompelmo in cui è stato marinato il salmone.
Cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nella padella con gli altri ingredienti e far cuocere qualche istante per farla insaporire.
Spegnere il fuoco, unire il salmone marinato e un filo di olio Evo.
Mescolare bene e servire.