Zucca 200 gr
Zucchero 100 gr
Farina di ceci (o fecola di patate) 2 cucchiai
Aqcua 2 cucchiai
Vaniglia o 1 bustina di vanillina
Farina 150
Olio 2 cucchiai
Lievito 1 bustina
Pinoli 2 cucchiai
Uvetta 2 cucchiai
Latte 2 cucchiai
Preparazione:
Lavorate in una terrina la zucca (cotta a vapore o nel forno) ridotta in purea, con il latte, l'acqua, lo zucchero, l'olio e un pizzico di sale, amalgamando bene.
Unite le farine, il lievito, la vaniglia, i pinoli e l'uvetta.
Versate il composto in una teglia foderata con la carta forno e cuocete la torta zuccosa a 170° per circa 40. Decorate a piacere la torta e servite.