500 g di cotiche
1 arancia non trattata
1 cipolla
olio
sale
peperoncino
Procedimento:
Lessare le cotiche.
Nel frattempo in una padella far imbiondire la cipolla con l'olio e peperoncino, poi lavare l'arancia, con un pelapatate togliere la buccia e tritarla grossolanamente e unirla alla cipolla, spremere l'arancia, oppure eliminare la parte bianca della buccia e tagliare l'arancia a pezzi, unirla alla cipolla e lasciar cuocere per qualche minuto.
Quando le cotiche saranno morbide tagliarle a pezzetti e finire di cuocere per qualche minuto nella padella con cipolla e arancia.
Servire caldissime.
Tenere sempre il coperchio sulla padella quando ci sono le cotiche, perché tendono ad esplodere schizzando ovunque.