• Coniglio a pezzi gr.500
• Aglio 1 spicchio
• Alloro 1 foglia
• Ginepro 2 bacche
• Rosmarino 1 rametto
• Vino rosso corposo 1 bicchiere
• Olio EVO
• Sale
• Pepe
Preparazione:
• Lavare ed asciugare bene il coniglio.
• Preparare il condimento unendo all'olio l'aglio tritato, l'alloro spezzettato, le bacche di ginepreo, il rosmarino, il sale e il pepe
• Disporlo il coniglio in una teglia che contenga i pezzi in un solo strato e con i bordi un po’ alti e condirlo.
• Lasciar marinare in luogo fresco, girando ogni tanto i pezzi, per almeno un paio d’ore.
• Quando la griglia sarà pronta scolare il coniglio dalla marinata.
• Cuocerlo per circa 15 minuti girandolo ogni tanto e spennellando con il rametto di rosmarino intinto nella marinata
NOTA
Caratteristici sono i tempi di cottura del coniglio, differenziandosi infatti a seconda dei diversi tipi di taglio: pancia, dai 25 ai 30 minuti; rognoncini e fegato, 4 minuti; sella e costicine, dai 15 ai 20 minuti; cosce e spalla, dai 35 ai 40 minuti.