Ingredienti:
patate
pane
mentuccia
aglio
peperoncino
olio
sale
Procedimento:
Si mettono a cuocere nell'acqua:
patate tagliate a fette spesse,
due o tre spicchi d'aglio,
un pezzo di peperoncino,
qualche rametto di mentuccia
e sale.
Nel frattempo si tosta il pane.
Quando le patate sono cotte si versa la zuppa sulle fette di pane tostato e si condisce con olio a crudo e, a piacere, con alcune gocce di succo di limone.
Versione 2
Ingredienti:
pomodori freschi o pomodoretti,
tanta mentuccia,
pane bruno raffermo,
aglio,
peperoncino,
olio extravergine d'oliva,
sale.
A piacere, patate e pecorino.
Procedimento:
Si soffrigge nell'olio aglio e peperoncino, si aggiungono i pomodori a pezzi e le patate.
A metà cottura aggiungere la mentuccia.
Si condisce il pane con olio e sale e si inzuppa nel brodo.
Il giorno dopo cambia nome e diventa "paradiso"