Può essere utilizzato appena fatto dato che il dulce de leche va bollito nuovamente insieme al latte.
Utilizzare un cioccolato fondente 70% di altissima qualità, dato che non c’è situazione più sgradevole che ritrovarsi in bocca un pezzo freddo di grassa e insapore codetta.
Ingredienti per circa 1 kg di gelato:
600 ml di latte intero di ottima qualità
400 – 450 ml di dulce de leche
250 ml di panna fresca montata con 2 cucchiaini da tè, di zucchero
100 g di cioccolato fondente della miglior qualità 70% sminuzzato a coltello.
Preparazione
Porta ad ebollizione il latte mescolato al dulce de leche e, appena entra in ebollizione, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
Monta la panna non troppo soda.
Raffreddato completamente il latte unisci la panna montata, incorpora in modo omogeneo e versa nella gelatiera. Quando la crema inizia a diventare gelato aggiungi le scaglie di cioccolato e continua sino a ottenere la giusta consistenza.
Versa in un contenitore e riponi in freezer.
fonte:
http://www.scattidigusto.it/2012/07/06/ricette-estive-piu-buono-del-dulce-de-leche-ce-solo-il-gelato-al-dulce-de-leche/