Ingredienti per 4 persone 1.Olive nere2 kg2.Aceto di vino bianco1 litro3.Sale grossoq.b.4.Olio extravergine1 litro Preparazione
1 Incidete le olive in due punti, ponetele in un colapasta e ricopritele con sale grosso. Fate anche più strati, sempre alternando olive e sale.
2 Dopo aver fatto scolare per cinque giorni l'acqua, procedete risciacquando le olive con l'aceto freddo.
3 Disponetele in un solo strato su una teglia da forno leggermente unta e ponetele a forno a 150 °C per il tempo necessario a farle raggrinzire, quindi toglietele, lasciatele raffreddare e sistematele nei vasi, assieme al liquido che si sarà formato. Chiudete ermeticamente.
Condimento 1
Condirle con olio di oliva,scorzette di arancia e limone,semi di finocchietto,sale e peperoncino,un goccio di aceto.
Condimento 2
x il condimenti preparo un tritto di pomodori secchi ,alloro, aglio e prezzemolo aggiungo l'olio e faccio andare nel mixer, con questa salsa condisco le olive ,metto in un vasetto e aggiungo altro olio fino al borbo