http://ricette.giallozafferano.it/Bastoncini-al-formaggio.html
Bastoncini di pasta sfoglia al formaggio
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L’idea è quella di inserire nell’impasto il preparato per purè in buste in modo da ottenere la morbidezza e il gusto della patata senza dover far bollire e schiacciare quelle vere. Attenzione alla scelta della busta di purè: io scelgo sempre quello che negli ingredienti contiene solo patate disidratate e sale, senza conservanti e altra losca robetta chimica.
Gran Focaccia Ingredienti: 1 busta di purè istantaneo 300g di farina 00 150ml di acqua 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di zucchero 150g di lievito madre o 1 bustina di lievito secco 2 cucchiaini di sale + sale grosso in grani per la copertura Rosmarino a volontà Preparazione: Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti tranne sale grosso e rosmarino, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico (regolate di conseguenza anche l’acqua… il purè ne assorbe moltissima!!). Disponete l’impasto sulla placca da forno ricoperta di carta forno allargandolo con le mani in modo da creare con i polpastrelli i classici buchini della focaccia, cospargete con aghi di rosmarino, il sale grosso che avete tenuto da parte e un filo d’olio (o a piacere una salamoia, poi vi spiego come prepararla). Infornate a 180° per circa 20 minuti e il sostituto sfizioso del pane è pronto… Varianti: Al posto dell’olio potete coprire la focaccia con la salmoia. Si prepara così: in un bicchiere mescolate energicamente 1 dito di acqua, 1 dito di olio e 1 cucchiaino di sale fino fino a creare un’emulsione in cui non si distingano più le bollicine e il sale si è completamente sciolto. Quindi versate sopra la focaccia e procedete normalmente con la cottura. Per renderla ancora più particolare provate ad aggiungere nell’impasto un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato o ad utilizzare -senza esagerare- (invece del solito olio extra vergine di oliva) sopra la focaccia l’olio in cui vengono conservati i pomodorini secchi: nel barattolo a me ne rimane sempre un sacco e non mi va mai di buttarlo, in questo modo lo riciclate e date anche più colore alla vostra focaccia. fonte http://blog.giallozafferano.it/funandfood/2011/04/07/gran-focaccia/ Ingredienti:
· 400 gr di farina · 1 bustina di Lievito istantaneo · 1 cucchiaino raso di zucchero · 1 cucchino di sale · 4 cucchiai di olio evo · 250 ml di acqua fredda · Fiocchi di sale al rosmarino Procedimento: In una terrina larga mescolare la farina con il sale e lo zucchero e infine lo lievito. Aggiungere 2 cucchiai di olio e con l’aiuto di un cucchiaio di legno amalgamare il tutto aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda. Lavorare velocemente l'impasto, fino a quando sarà ben amalgamato, quindi stenderlo con le mani in una teglia rettangolare 32x37cm rivestita da carta forno. Cospargerla con il sale grosso (io ho usato i fiocchi di sale al rosmarino) e con 2 cucchiai di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 - 20 minuti circa. Si può servire sia calda che fredda. Variante: si può aggiungere all'impasto la mozzarella, e la salvia. fonte http://lacuocamafalda.blogspot.it/2012/04/focaccia-istantanea.html Visto la buona riuscita, le ho fatte altre volte facendo delle focaccine e delle pizzette.
Ecco il risultato: Ingredienti:
110 gr di farina 00 20 gr di farina integrale 15 gr di burro morbido 1 cucchiaino di malto 1/2 cucchiaino di sale 4 gr di lievito istantaneo per pizze 60 gr di siero di latte vaccino Farcitura: erbe aromatiche, sesamo nero, pancetta Procedimento: Ho mescolato tutti gli ingredienti. Da notare che, avendo del siero di latte vaccino, residuo della produzione home made della ricotta fatta la mattina, l' ho usato come liquido. Ma si può sostituire tranquillamente con acqua, in tal caso, dovendo irrobbustire il sapore, è necessario aumentare il burro a 20 gr. Con l'aiuto di pellicola alimentare (l'impasto è abbastanza morbido), ho tirato la sfoglia sottile. Ho inserito, su una piccola parte, le erbe aromatiche, ho ripiegato la sfogia, tagliato in quattro pezzi e formato le girandole. La stessa cosa con il sesamo nero e con la pancetta. Le ho fatte cuocere a 180° C per 15 minuti circa nel forno a gas. Si può dare qualsiasi forma, anche quadrata o triangolare, così come si possono usare altre farciture. La crosta è croccantina, l'interno morbido. Appena sfornate sono buonissime, altrimenti basterà riscaldarle un attimo nel forno. fonte http://www.petitchef.it/ricette/girandole-con-lievito-istantaneo-fid-462580 |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
January 2023
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