Tempo di preparazione e cottura:n 25 mm di cottura
Ingredienti:
radicchio di Treviso 700gettine
120 g provola affumicata 40g (da tagliare a fettine sottilissime)
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
pepe 2 macinate
sale fino 2 pizzichi
Procedimento:
prima puliamo il radicchio ossia eliminiamo le foglie sciupate dai cespi spelliamo il torsolo con un coltello mettendo a nudo la polpa bianca che è commestibile e laviamo i cespi
tagliate ogni cespo in 4 parti verticali e schiacciamo gli spicchi alla base insistendo soprattutto sui torsoli più duri
ungiamo tutti gli spicchi di radicchio con 3 cucchiai di olio e insaporiamo con un pizzico di sale e una macinata di pepe
prendiamo una pirofila e adagiamo un foglio di carta da forno
avvolgiamo gli spicchi di radicchio uno per uno con fettine di speck formando degli involtini e li sistemiamo nella pirofila
scaldiamo il forno a 180° e spennelliamo con l'olio rimasto le parti di radicchio non coperte dallo speck
chiudiamo la pirofila con carta di alluminio sigillandola bene nei bordi
inforniamo per 20 minuti
passati i minuti richiesti prendiamo la pirofila la apriamo e adagiamo le fettine di provola sopra
rimettiamo la pirofila in forno e appena la provola si sarà leggermente fusa
http://www.kucinare.it/ricetta/Radicchio_di_treviso_con_speck_e_provola_al_forno-1016.aspx