GAMBERONI ALLE MELE Ingredienti per 4 persone: * 24 gamberoni * 2 mele deliziose rosse * 1 bicchierino di calvados (o di vino bianco) * paprica * 30 g di evo * sale Sgusciare e lavate i gamberoni. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. In una larga padella mettere l'olio, le mele e lasciatele dorare a fuoco vivo per una decina di minuti. Aggiungere i gamberoni, cuocere per pochi minuti poi salare e insaporire con una punta di cucchiaino di paprica. Irrorare il Calvados caldo e fiammeggiare (o lasciate evaporare a fuoco vivace) e servire. L'accompagnamento ideale è il riso semplicemente lessato e condito con poco burro. Si accompagna bene anche con la pasta all'arancia (si fa unendo alla farina la buccia di arancia grattugiata e impastando la farina con succo di arancia necessario) Ingredienti:
400 g. di zucca 10 gamberi 3 cucchiai di amaranto ( volendo se ne può mettere di più) 1 cipolla piccola 1 bicchiere di latte intero vino olio zenzero in polvere peperoncino noce moscata Procedimento: Pulire i gamberi e fare del fumetto con le teste, i carapaci e del brodo vegetale. Tritare la cipolla e farla appassire a fuoco lento in poco olio. Cuocere in una parte del fumetto l'amaranto (impiega circa mezz'ora) Nel frattempo pulire e tagliare a dadini la zucca. Quando la cipolla sarà appassita unire la zucca e un po' del fumetto di pesce e lascia cuocere, aggiungendo se necessario altro liquido, ma non deve essere troppo brodoso. Quando la zucca sarà cotta frullarla, aggiungere l'amaranto, il latte, le spezie e far cuocere finché non raggiunge la consistenza desiderata. In una padellina saltare in poco olio con un po' di peperoncino i gamberi, sfumare col vino e far cuocere un paio di minuti, se dovesse restare del liquido sulla padellina aggiungerlo alla vellutata di zucca. Impiattare mettendo sullla vellutata di zucca un filo di olio evo e qualche gambero. Ingredienti:
200 G Gamberetti Sgusciati, 50 G Insalata Rucola, 30 G Olio D'oliva Extra-vergine 1 Limone 1/2 Bicchiere Vino Bianco Preparazione: Portare ad ebollizione mezzo bicchiere di acqua e il vino bianco e lessarvi i gamberetti per pochi minuti. Tagliare grossolanamente la rucola. Scolare i gamberetti ed unirli ancora caldi alla rucola. Sciogliere il sale con il succo di mezzo limone in una ciotolina e diluirlo con l'olio. Condire i gamberetti e la rucola con questo sughetto e servire ancora tiepido. 3 cereali con gamberi, robiola e funghi
Ingredienti: 150 g. di 3 cereali (riso, orzo e farro) 100 g. di robila qualche gamberetto o 3-4 mazzancolle un po' di funghi zenzero fresco prezzemolo aglio peperoncino Procedimento: In una padella, in cui poi si potrà saltare i cereali, mettere olio, aglio, qualche gambo di prezzemolo, il peperoncino, i funghi a pezzetti, lo zenzero, e far cuocere coperto, aggiungendo acqua calda se serve. Togliere aglio e gambi del prezzemolo prima di aggiungere i cereali. Pulire i gamberetti. Nel frattempo lessare i cereali. Quando sono ancora al dente scolarli e trasferirli nella padella con il condimento, lasciando un po' di acqua di cottura per proseguire la cottura. Un paio di minuti prima delle fine della cottura aggiungere i gamberetti e la robiola. Infine aggiungere il prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo. VARIANTE al posto delle zenzero si può usare la buccia del limone Gamberi al forno con finocchietto
Ingredienti: Gamberi Finocchietto Pane grattugiato Parmigiano Olio EVO Procediemnto: Pulire e tagliare finemente il finocchietto, metterlo a cuocere con poco olio in una pentola antiaderente per 15 minuti. Nel frattempo pulire i gamberi e condirli con poco olio e sale. Grattugiare del parmigiano e mescolarlo al pane grattugiato e al finocchietto cotto, impanare i gamberi e metterli in forno per circa 10 minuti a 200° Come contorno prendere i carciofi, pulirli e tagliarli a metà, farli cuocere in una pentola per 15 minuti con olio, sale, poca acqua e qualche goccia di limone. Disporli in una pirofila da forno e cospagerli con le molliche usate per i gamberi, e mettere in forno per 10 minuti a 200° |
"La Terra non ci è stata lasciata in eredità dai nostri padri, ma ci è stata data in prestito dai nostri figli.”. Archives
January 2023
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