Verdesca o pesce spada a tranci
carciofi
finocchio selvatico
mentuccia
vino
olio
sale
peperoncino
Procedimento:
Pulire e tgliare in 8 parti i carciofi.
In una pentola mettere acqua e olio (deve quasi coprire le verdure), quando bolle versarvi i carciofi, il finocchio selvatico e la mentuccia tagliati grossolanamente, coprire e lasciar cuocere dolcemente per circa 30-40 minuti, aggiungendo sale e peperoncino.
Tagliare a pezzetti di 1-2 cm il pesce.
Quando tutta l'acqua sarà evaporata aggiungere il pesce e poi, quando riprende il bollore un po' di vino bianco, mescolare e lasciare insaporire qualche minuto.